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2016年5月27日 (金)

選択集中

昨日はお休みだったので、久々のお店にお邪魔。

開店してすぐだったので、ゆっくりお話する時間がありました。

飲食店の経営ネタ的なことを結構話しました。

個人店が、チェーンに食われている。

自分らの子供の頃考えると、家族の外食って月に2回くらいだったかな。

それが今は週1とかだったりすると、単純にかかるお金は増えてしまう。

となると、使えるお金一緒なら一回あたりの価格を抑えるしかないわけで。

となると、必然的に安いチェーンに行く事になり。

お父さんがお弁当を持っていっていた頃に比べると、毎日ランチやったらかかるお金は増える一方。

若いお客さんで、毎週来て1回に6,000〜7,000円飲む子がいるらしいんやけど、普段のお昼は袋麺で済ませているし、貯金もしているとか。

絞り込んで、使うところに徹底的に集中。

ちょっと、見習わないとね。

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